Asparagi avvolti nel prosciutto e pasta fillo – Ricetta con asparagi freschi

Istruzioni

• come preparare gli asparagi avvolti nel prosciutto e pasta fillo

  • Per prima cosa pulite gli asparagi eliminando la parte alla base più dura. ( Non buttatela, aggiungetela in pentola con una patata, pepe e qualche foglia di basilico e preparate una semplice crema da servire a cena!) Con un pelapatate eliminate la parte esterna degli asparagi, poi fateli cuocere in acqua bollente salata per circa 5 minuti, scolateli e fateli raffreddare.

  • Stendete su un piano di lavoro un foglio di pasta fillo e spennellatelo completamente con olio. Siccome è una pasta che secca molto facilmente, vi consiglio di tenere ben coperta quella che non utilizzate. Una volta spennellata, piegate il foglio a metà sul lato corto e poi sul lato lungo. In questo modo avrete 4 strati di pasta. Prelevatene 2, spennellateli ulteriormente con olio e coprite con una fetta di prosciutto cotto e sbriciolate un po’ di Feta con le mani.

  • Prendete tre asparagi, disponeteli su un lato, ma con i gambi che arrivano a metà dei fogli, in modo da poterli ricoprire di pasta ripiegando il bordo in basso verso il centro. A questo punto, partendo dal lato con gli asparagi, cominciate ad avvolgerli su sé stessi fino a formare un rotolino. Disponetelo su una teglia ricoperta di carta forno e procedete in questo modo per utilizzare tutti gli ingredienti.

  • Spolverizzate la superficie degli asparagi avvolti nel prosciutto cotto e pasta fillo con un po’ di pepe nero, quindi cuocete in forno statico a 200° per circa 15 minuti, sfornate e servite ben caldi.