Babka al cioccolato e pere con farina integrale – treccia dolce farcita

Istruzioni

• come preparare l’impasto integrale

  • Scaldate leggermente il latte per preparare l’impasto, deve essere appena tiepido, quindi sciogliete il lievito e aspettate che inizi a gonfiare. In un recipiente, versate la farina con il sale e i 30 g di zucchero, quindi aggiungete l’olio, l’uovo sbattuto e per finire il latte. Impastate per una decina di minuti, quindi coprite con un panno di cotone e lasciate lievitare per circa 3 ore.

• come cuocere le pere in padella

  • Intanto pulite le pere e tagliatele a dadini. Mettetele in una padella e fatele cuocere per circa 10 minuti, il tempo di asciugarle un po’. Quindi toglietele da fuoco, frullatele con un minipimer e aggiungete il cacao amaro e la polvere di zenzero amalgamando bene.

• come preparare la babka

  • Trascorso il tempo necessario stendete l’impasto fino a creare un rettangolo di 30 x 25 centimetri. (Deve essere lungo quanto lo stampo da plumcake che avete a disposizione). Quindi spalmate la crema di pere e distribuite le castagne al naturale (io le compro nel barattolo al supermercato ma se ne avete di già cotte potete utilizzarle) e i pezzetti di cioccolato al latte.

  • Arrotolate nel verso più corto, quindi tagliate a metà l’impasto per il verso della lunghezza. Arrotolate i due pezzi d’impasto, come a volerlo intrecciare, facendo in modo che la parte stratificata rimanga verso l’alto e disponetelo nello stampo rivestito di carta forno lasciandolo lievitare per circa 2 ore. Quindi spennellate la superficie col latte e cuocete la babka al cioccolato e pere in forno statico a 190° per circa 25 minuti.

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