Biscotti agli albumi e cocco – Come utilizzare gli albumi avanzati

Istruzioni

• come preparare i biscotti agli albumi e cocco

  • Raccogliete gli albumi in un recipiente con lo zucchero semolato e cominciate a montarli per qualche secondo, poi aggiungete lo zucchero a velo e la vanillina e montate fino a ottenere una meringa molto compatta. Quando togliete le fruste dal composto, la crema deve formare dei ciuffi, non deve essere assolutamente morbida.

  • A questo punto aggiungete anche il cocco grattugiato e mescolate il tutto delicatamente con una spatola. Una volta ottenuto un composto molto compatto, versatelo in una sac à poche con un beccuccio a piacere, comunque un po’ grande.

• come cuocere i biscotti di albumi e cocco

  • Ricoprite di carta forno una teglia, quindi fate tanti piccoli mucchietti di impasto, non troppo grandi e cuocete in forno statico a 100° per circa 1 ora, devono essere belli asciutti internamente, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.