Biscotti al cacao con marmellata di arance – Biscotti da regalare

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla al cacao e arancia

  • In un recipiente o nel boccale della planetaria, spezzettate il burro freddo e lavoratelo velocemente con lo zucchero, quindi aggiungete i tuorli e impastateli unendo anche la farina setacciata con il cacao, il pizzico di sale e la scorza di arancia. Mescolate gli ingredienti impastandoli fino a ottenere un composto amalgamato e sodo. Appiattitelo con le mani e ricopritelo di pellicola trasparente, quindi lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Potete trovare la ricetta della pasta frolla classica al cacao qui

• come preparare i biscotti di pasta frolla ripieni

  • Trascorso il tempo necessario, su una spianatoia spolverizzate della farina e stendete la pasta frolla a uno spessore di circa mezzo centimetro, poi con le formine scelte ritagliate quanti più biscotti possibile lasciandone metà interi e metà, usando con uno stampino più piccolo, con un buchino per la marmellata.

  • Man mano che le formine sono pronte, disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e fate raffreddare nuovamente in frigorifero per circa 30 minuti.

• perché bisogna raffreddare la pasta frolla in frigorifero

  • Questa operazione è importante per riuscire a mantenere la forma desiderata dei biscotti. Se mentre ritagliate l’impasto vi accorgete che diventa molle e quindi non si riesce a ricavarne le sagome preferite, avvolgetelo nuovamente nella pellicola e fatelo raffreddare il tempo necessario.

• come cuocere i biscotti di pasta frolla

  • Preriscaldate il forno a 180° quindi cuoceteli in modalità statico per circa 10 minuti, sfornateli e lasciateli raffreddare.

• come preparare i biscotti al cacao con marmellata di arance

  • Trascorso il tempo necessario sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco, quindi trasferitelo in una sac à poche e decorate con delle semplici strisce i biscotti con il foro centrale, quindi riponeteli in frigorifero a raffreddare.

  • Intanto spalmate poca marmellata sul biscotti senza foro, quindi appoggiate su ognuno un biscotto con il buchino schiacciando il modo da farli aderire e, aiutandovi con un cucchiaio, riempite il centro con altra marmellata di arance, poi mettete i biscotti di pasta frolla e marmellata a riposare per altri 30 minuti in frigorifero.