Biscotti di albumi al cacao e pistacchi. Ricetta per riciclare gli albumi

Istruzioni

• come preparare i biscotti di albumi al cacao

  • Mettete il burro, che deve essere a temperatura ambiente in un recipiente assieme allo zucchero a velo e il sale e lavoratelo con uno sbattitore elettrico, fino a farlo diventare una crema liscia. Aggiungete il cacao, l’albume e sempre continuando a lavorare con le fruste, la farina un po’ alla volta.

  • Ora trasferite il composto in una sac à poche con una bocchetta a forma di stella di circa 18 mm di diametro. Rivestite una placca con carta da forno e date forma ai biscotti (io h fatto una sorta di S) poi cuocerli in forno statico a 180° per circa 15 minuti, devono leggermente dorarsi, quindi sfornate e lasciate raffreddare.

• come farcire i biscotti di albumi al cacao

  • Intanto sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e raccogliete la granella di pistacchio in un piccolo contenitore. Quando i biscotti agli albumi si saranno raffreddati, intingeteli nel cioccolato bianco, fatelo sgocciolare e disponeteli su una teglia con carta da forno, infine spolverizzate il cioccolato bianco con granella di pistacchio.

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