Biscotti occhio di bue integrali – Biscotti con la marmellata

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla integrale

  • In un recipiente setacciate le due farine, il lievito, il sale e la vanillina, ma non buttate la parte di crusca di quella integrale che essendo più grossa rimarrà nel colino, rimettetela nella miscela

  • In un altro recipiente impastate il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero, poi unite l’uovo amalgamando bene e aggiungete la miscela di farina e, sempre impastando velocemente per non far scaldare troppo ‘impasto, create un composto morbido ma non appiccicoso. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate raffreddare in frigorifero per circa 1 ora.

• come preparare i biscotti occhio di bue integrali

  • Trascorso il tempo necessario stendete l’impasto su una spianatoia cosparsa di farina e, aiutandovi con un mattarello portatela a poco meno di 5 millimetri di spessore. Quindi con un taglia biscotti, ricavatene tante formine e, con un taglia biscotti a forma di cerchio o con quello apposito per questi biscotti, su metà dei pezzi ritagliate un cerchio centrale.

  • Disponete i biscotti integrali su una teglia coperta di carta forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente.

• come farcire i biscotti occhio di bue integrali

  • Spolverizzate la superficie dei biscotti con il foro di zucchero a velo. Sulla parte di biscotto senza buco stendete un velo sottile di marmellata, questo farà si che mettendo anche la parte con il foro rimarranno attaccate.

  • Poi, mettendo la marmellata in una sac à poche o se avete la mano abbastanza ferma aiutandovi con un cucchiaino, riempite il foro di marmellata, quindi riponete i frollini integrali in frigorifero per un’ora circa prima di servirli