Brioche intrecciata alla cannella – Treccia di pan brioche alla cannella

Istruzioni

• come preparare l'impasto per la brioche intrecciata

  • Setacciate le due farine assieme e mescolate con lo zucchero. Scaldate leggermente il latte e prelevatene un po' per sciogliere il lievito e quando questo comincia a gonfiare e fare la schiuma aggiungetelo alla miscela di farine impastando con le mani o, preferibilmente, con una planetaria.

  • A parte sbattete l'uovo e aggiungetelo al composto continuando ad impastare e unendo, un po' alla volta il restante latte. Non è detto che vi occorra tutto, dipende dalla tipologia di farina utilizzata, quindi regolatevi per ottenere un impasto soffice e che non si appiccica alle mani. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa 3 ore in un ambiente caldo.

• come cuocere la treccia alla cannella

  • Trascorso il tempo necessario, stendete l'impasto su una spianatoia spolverizzata di farina cercando di formare un rettangolo di 30×45 centimetri circa. Sulla superficie dell'impasto spalmate il burro a temperatura ambiente aiutandovi con le dita, quindi mescolate lo zenzero e la cannella e distribuiteli uniformemente sul burro.

  • Arrotolate l'impasto verso l'interno sul lato corto. Tagliate a metà dividendolo per tutta la lunghezza, l'impasto speziato e arrotolate i due lembi come a volerli intrecciare mantenendo la parte stratificata verso l'alto.

  • Quindi unite le due sommità per formare una ciambella di pan brioche. Spennellate la superficie con il tuorlo e cuocete la brioche intrecciata alla cannella in forno statico a 180° per circa 25 minuti mettendola nella parte più bassa. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

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