Brioche al latte condensato sofficissima – Brioche ripiena di marmellata

Istruzioni

• come preparare l’impasto della brioche al latte condensato

  • In un recipiente o nel boccale della planetaria, unite le due farine e miscelatele assieme al lievito secco mescolando bene. Se decidete di utilizzare quello fresco, fatelo sciogliere in un pochino di latte tiepido previsto nella ricetta.

  • Aggiungete quindi il latte condensato, impastate il tutto aiutandovi con un po’ di latte a e il sale e azionate la planetaria con la frusta a gancio, aggiungendo latte fino a ottenere un composto morbido e che non si appiccica alle mani. Se non avete la planetaria, procedete allo stesso modo ma a mano. La quantità di latte è indicativa, dipenda dalla tipologia di farine utilizzate.

  • Formate una palla, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 30 minuti, dopodiché stendete su un piano da lavoro, ripiegate verso l’interno i bordi dell’impasto, lavorate in modo da avere una palla liscia e coprite nuovamente con la pellicola trasparente facendo lievitare per circa 2 ore.

• come preparare la brioche al latte condensato sofficissima

  • Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto su un piano da lavoro e, aiutandovi con un mattarello, formate un rettangolo da 60×40 centimetri circa e, con un taglia pasta, ricavatene delle strisce larghe 10 centimetri e lunghe 40. Su ogni striscia spalmate un pochino di marmellata, poi arrotolatela su sé stessa e disponetele in uno stampo da plumcake e procedete in questo modo fino a esaurirle tutte.

  • I rotolini non devono formare una striscia dritta nello stampo, ma dovreste sfalsarli lateralmente. Fate lievitare per almeno 30 minuti, poi cuocete la brioche con latte condensato in forno statico mettendo nella parte bassa del forno a 200°per circa 20 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.