Brioches bicolore allo yogurt – Ricetta brioches morbide

Istruzioni

• come preparare le brioches bicolore allo yogurt

  • In un recipiente mescolate 60 g di latte a temperatura ambiente con lo yogurt ( anch’esso alla stessa temperatura) il lievito e lo zucchero e mescolate bene. Nel caso utilizziate il lievito di birra fresco, mescolatelo prima nel latte affinché si sciolga e poi aggiungete i restanti ingredienti. In un recipiente a parte miscelate le due farine con il sale, quindi unitele al composto con lo yogurt e impastate fino a ottenere un impasto morbido e che non si appiccica alle mani. Potete fare il tutto sia a mano che con la planetaria.

  • Divide l’impasto a metà e in una aggiungete il cacao incorporandolo con un goccino di latte, quindi mettete i due impasti in due recipienti differenti, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 30 minuti. Poi stendete gli impasti su un piano da lavoro in modo da formare una sorta di rettangolo, ripiegate verso l’interno il lembo superiore e quello inferiore, poi i lembi laterali e fate lievitare nuovamente per almeno 2 ore o fino a raddoppio del volume.

  • Trascorso il tempo necessario, stendete gli impasti con un mattarello a formare un rettangolo da 22×46 centimetri. Spennellate del burro fuso su uno strato e sovrapponete l’altro in modo che siano perfettamente uno sopra l’altro, quindi ritagliate i bordi, poi tagliate dei triangoli di 6 centimetri circa di base aiutandovi magari con un righello e arrotolate le brioches allo yogurt bicolore proprio partendo dalla base e arrivando fino alla punta.

  • Disponetele su una teglia ricoperta di carta forno, lasciate lievitare 30 minuti, poi spennellate con il tuorlo sbattuto quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.