Bugie al forno ripiene di marmellata -Dolce di carnevale al forno

Istruzioni

• come preparare le bugie al forno ripiene di marmellata

  • In un recipiente abbastanza capiente raccogliete la farina e il lievito e la scorza di limone, quindi incorporate il burro impastandolo velocemente con la farina. Aggiungete l’uovo sbattendolo nel composto, la grappa e il latte, quindi sempre continuando a impastare con le mani ( o se preferite con l’aiuto di una planetaria) trasferite il composto su un piano e lavoratelo fino a ottenere un composto liscio e compatto, ma assolutamente non appiccicoso. Quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

• come stendere le bugie ripiene

  • Trascorso il tempo necessario, prelevate un piccolo pezzo d’impasto e stendetelo con il mattarello sul piano di lavoro fino a ottenere una sfoglia spessa qualche millimetro. Se preferite potete utilizzare anche la macchina della pasta, ma regolatevi sempre con lo spessore.

  • Con una rotella ritagliate i bordi della sfoglia per ottenere una striscia rettangolare abbastanza uniforme larga almeno 12 centimetri quindi con un cucchiaino disponete dei mucchietti di marmellata a lato della sfoglia seguendo la lunghezza distanziandoli tra di loro. Prendete l’altro lato della sfoglia e coprite la marmellata, quindi schiacciate tutto attorno alla marmellata (meglio se distribuite poca acqua tra uno strato e l'altro in odo da fare appiccicare le due parti) in modo da riuscire a ritagliare le bugie ripiene con la rotella e senza che esca la marmellata in cottura. Procedete in questo modo fino a ultimare tutto il composto.

• come cuocere le bugie ripiene al forno

  • Disponete tutti i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno quindi cuoceteli in forno statico a 180° per circa 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire spolverizzandole con dello zucchero a velocemente