Capesante alla crema di zafferano – Ricetta capesante in padella

Istruzioni

• come pulire le capesante

  • Se acquistate capesante fresche, quindi col guscio ancora chiuso, dovrete metterle in acqua fredda salata per circa 45 minuti. Trascorso questo tempo, aiutandovi con un coltellino appuntino, apritele e staccate delicatamente il frutto con il corallo e sciacquateli abbondantemente sotto acqua corrente lavando anche anche i gusci.

  • Utilizzate solo il mollusco bianco

  • In una padella, scaldate un filo d’olio, poi fate rosolare le capesante per 3/4 minuti per lato, il tempo di dorarle leggermente, poi togliete dal fuoco. Versate un po di salsa nel piattini, disponete i molluschi e servite le capesante alla crema di zafferano ancora calde, aggiungendo a piacere del pepe nero SEGUIMI SU FACEBOOK!

• come preparare la crema allo zafferano

  • Tagliate la cipolla e sminuzzatela finemente, quindi fate sciogliere il burro in una padella e fatela rosolare per qualche minuto finché non si sarà ammorbidita. Aggiungete il vino e fate sfumare, quindi unite lo zafferano, il sale e il pepe nero e continuate la cottura per altri 3 minuti. Infine aggiungete la panna, mescolate e cuocete mescolando per per un paio di minuti. Poi passate la salsa in un colino pressandola con un cucchiaino, in modo da separare la cipolla e avere un crema liscia.

• come cuocere le capesante in padella

  • In una padella, scaldate un filo d’olio, poi fate rosolare le capesante per 3/4 minuti per lato, il tempo di dorarle leggermente, poi togliete dal fuoco. Versate un po’ di salsa nel piattini da portata, disponete i molluschi e servite le capesante alla crema di zafferano ancora calde, aggiungendo a piacere del pepe nero.

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