Capesante in crosta di pasta fillo – Capesante e zucca

Istruzioni

• come cuocere la zucca in pentola

  • Pulite la zucca privandola della buccia e tagliatela a cubetti piccoli. Tritate finemente la cipolla e rosolatela lentamente in una padella con l’olio extravergine di oliva, quindi aggiungete la zucca, fatela insaporire qualche minuto girandola su tutti i lati, poi sfumate con vino bianco e continuate la cottura fino a renderla morbida, ma ancora abbastanza al dente e facendo asciugare tutto il liquido. Aggiustate di pepe e sale e togliete dal fuoco.

• come preparare le capesante con la zucca

  • Su un piano da lavoro sovrapponete i due fogli di pasta fillo e spennellateli abbondantemente con olio quindi ritagliateli in 6 rettangoli. E’ importante che i fogli siano spennellati con l’olio per evitare che si rompano. Nel centro di ognuno disponete 2 capesante precedentemente asciugate con un panno pulito. Sul pesce mettete un po’ di zucca e avvolgete i fagottini di pasta fillo creando una specie di caramella, quindi legate le estremità con dell’erba cipollina. Appoggiate i fagottini di capesante e pasta fillo su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e servite ben caldi.