Carciofi fritti croccanti – Carciofi fritti con pangrattato

Istruzioni

• come preparare i carciofi fritti senza pastella

  • Private i carciofi delle fogli esterne più dure arrivando fino al cuore. Poi tagliate il gambo lasciandone sono un pezzetto, quello più vicino al carciofo e, con un coltello, pulitelo della parte esterna ed eliminate le rimanenti parti dure delle foglie. Quindi tagliate il carciofo a metà e nuovamente in altre due parti in modo da ottenere 4 pezzi e tuffateli in un recipiente pieno d’acqua in cui avrete spremuto il limone.

  • In un contenitore mettete abbondante farina e in un altro il pangrattato e sbattete le uova in un altro recipiente aggiustandole di sale.

  • Prelevate un pezzetto di carciofo e schiacciatelo con le mani in modo da eliminare l’acqua in eccesso e passateli nella farina in modo da ricoprirli completamente poi immergeteli nell’uovo sbattuto, sollevateli e fate cadere quello in eccesso e infine passateli nel pangrattato e appoggiateli su un piatto.

  • Procedete in questo modo con tutti i pezzi di carciofi.

• come si fanno i carciofi fritti col pangrattato

  • Come vedete i carciofi fritti non vanno lessati, in questo modo manterranno tutto il loro sapore e una consistenza croccante. In un pentolino alto e stretto mettete abbondante olio e riscaldatelo, quando avrà raggiunto la temperatura tuffatevi i carciofi e fateli dorare per qualche minuti poi toglieteli con una schiumarola e lasciateli sgocciolare su un piatto con carta assorbente.

• come congelare i carciofi fritti

  • Una volta cotti e fatti completamente raffreddare, potete disporre i carciofi su un vassoio con carta assorbente e metterli in congelatore finché non sono completamente congelati quindi metteteli in un sacchetto e conservateli in freezer fino al momento di utilizzarli. A quel punto vi basterà passarli in forno per 10/15 minuti a 200° per averli nuovamente croccanti.

• come fare i carciofi fritti al forno

  • Volendo, una volta passati i carciofi sia nella farina che nel pangrattato, potete disporli su una teglia ricoperta di carta forno e cuocerli in forno statico a 200° per circa 20 minuti o fino a quando non saranno ben dorati esternamente.