Carpaccio d’ananas salato – Antipasto con il manzo affumicato

Istruzioni

• come pulire l’ananas

  • Afferrate l’ananas dalla parte del ciuffo e tagliate il fondo, poi eliminate anche il ciuffo. Poi appoggiatelo con un lato tagliato sul tagliere e con un coltello lungo e ben affilato eliminate la buccia partendo dall’ alto verso il basso. Poi, con un coltello più piccolo eliminate anche i pezzettini marroni rimasti.

  • Ora, aiutandovi con una mandolina, affettate il più sottilmente possibile ( pochi millimetri di spessore)l'ananas dalla parte della base, in modo da avere delle fette tonde.

• come preparare il carpaccio di ananas salato

  • Disponete le fette di ananas sui piatti da portata cercando di mettere in maniera circolare le fette di ananas su un vassoio e conditele con una macinata di pepe. In un recipiente mescolate lo yogurt greco con la senape, un goccio d’aceto, un pizzico di aglio in polvere e sale. Mescolate bene e distribuite un po’ di composto nel centro della fetta di manzo affumicato.

  • Quindi piegate a metà la fetta di manzo e arrotolatela come per formare un fiore. Poi appoggiate un rotolino in mezzo alle fette di ananas e servite il carpaccio di ananas salato con un filo d’olio extravergine di oliva.