Carpaccio di pesce spada affumicato e avocado – Antipasto freddo di pesce

Istruzioni

• come preparare la vinaigrette al frutto della passione

  • Ricordatevi di selezionare frutti molto maturi altrimenti acquistateli qualche giorno prima di preparare questa ricetta e fateli maturare in casa, magari vicino a qualche mela che ne acceleri il processo di maturazione. Tagliate a metà il frutto della passione e raccogliete la polpa in un contenitore, quindi condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Spremete mezzo limone e aggiungete il succo alla polpa di frutta, mescolate bene con una forchetta e lasciate riposare qualche minuto.

• come preparare il carpaccio di pesce spada affumicato

  • Sbucciate l’avocado e tagliatelo a fettine molto sottili, quindi disponetele su un piatto e cospargetele con il succo dell’altra metà del limone. In due piatti da portata, alternate le fette di pesce spada affumicato con le fette di avocado. Quindi cospargete la superficie con la vinaigrette di avocado.