Carpaccio di polpo con finocchi, capperi e olive – Antipasti di pesce facile e goloso

Istruzioni

• come cuocere i finocchi in padella

  • Pulite i finocchi con un coltello ben affilato eliminando la parte della base più dura e lo strato esterno. Quest’ultimo non buttatelo, potete utilizzarlo per preparare una crema di finocchi!. Tagliate i finocchi a fette non troppo sottili. In una padella versate dell’olio e insaporitelo con uno spicchio d’aglio tagliato a pezzi grossi (in modo da riuscire a eliminarlo), quindi versateli in padella e cuoceteli per qualche minuto, poi unite un bicchiere d’acqua, coprite con coperchio e cuocete per 7/8 minuti. A questo punto scoperchiate, aggiustate di pepe e sale e fate asciugare l’acqua rimasta prima di togliere dal fuoco.

• come preparare il carpaccio di polpo con finocchi olive e capperi

  • Mentre i finocchi cuociono, mettete in ammollo in acqua l’uvetta. In un piatto abbastanza capiente distribuite il polpo(vi consiglio di acquistare quello tagliato molto sottile). Scolate l’uva sultanina e raccoglietela su un tagliere con i capperi e le olive e, aiutandovi con un coltello ben affilato, sminuzzate il tutto per ottenere un battuto. Distribuite i finocchi sul polpo, quindi cospargeteli con il composto di olive appena preparato e servite.