Carpaccio di zucchine e gamberetti – Insalata di zucchine crude

Istruzioni

• come marinare i gamberetti

  • Per prima cosa pulite i gamberetti staccando la testa ed eliminando il carapace, poi aiutandovi con uno stuzzicadenti, eliminate il filamento nero (l’intestino) sul dorso di ogni gamberetto per non rischiare che rilasci un cattivo gusto amaro unavolta cotto. Disponeteli in un contenitore non troppo grande. In un recipiente mescolate il succo di limone con l’aglio tagliato a metà, il rametto di maggiorana e il pepe, quindi mescolate bene e irrorate il pesce con questa preparazione. Riponetelo in frigorifero e lasciatelo insaporire per un’oretta circa.

• come si fa il carpaccio di zucchine e gamberetti

  • Trascorso il tempo necessario in una padella sciogliete il burro e fatelo insaporire con la maggiorana quindi prelevate i gamberetti dal frigorifero, scolateli dalla marinatura e cuoceteli per pochi secondi su ogni lato, il tempo che cambino di colore e aggiungente un cucchiaio di marinatura. Toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.

  • Intanto lavate la zucchina senza sbucciarla e, con un pelapatate ricavatene tante fette sottili e lunghe e disponetele su un piatto da portata e insaporitele con olio e sale. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà, quindi aggiungeteli ai gamberetti mescolando bene e aggiustando eventualmente di sale, quindi disponeteli sulle zucchine e servite.

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