Cavolfiore in crosta con funghi – secondo piatto senza carne

Istruzioni

• come cuocere il cavolfiore al forno

  • Se il cavolfiore non è della dimensione desiderata, potete tagliarlo facendo in modo che abbia la forma di una cupola. Sciacquatelo asciugatelo e appoggiatelo su una teglia ricoperta di carta forno. Cospargete di pepe e sale e cuocete in forno statico a 200° per circa 30 minuti quindi togliete dal fuoco. Prima di sfornarlo infilzatelo con una forchetta per assicurarvi che sia morbido.

• come preparare la crema di funghi

  • Intanto in una padella mettete l’olio con la cipolla e l’aglio tritati finemente e fate rosolare qualche minuto, poi aggiungete i funghi surgelati e la foglia di alloro e continuate la cottura finché non rimane più acqua. Togliete la foglia di alloro e versate il contenuto in un recipiente.

  • Unite anche il formaggio, le noci sminuzzate e aggiustate di pepe, sale e noce moscata quindi frullate con un minipimer. Con questa crema di funghi ricoprite la superficie del cavolfiore schiacciandola un po’ e livellandola con una spatola.

• come preparare il cavolfiore in crosta con funghi

  • Rivestite il cavolfiore con un rotolo di pasta sfoglia ritagliando i pezzi in esubero. Sull’altro foglio praticate dei taglietti regolari in verticale in modo da formare un reticolato. Quindi sollevate la sfoglia allargando leggermente i tagli e ricoprite nuovamente il cavolfiore.

• come cuocere il cavolfiore in crosta con funghi

  • Disponete il cavolfiore alla Wellinghton su un placca foderata di carta forno e spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto quindi cuocete il cavolfiore intero al forno a 200° per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire leggermente prima di tagliare.

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