Cavolfiore in pastella saporito – Ricetta con il cavolfiore lesso

Istruzioni

• come lessare il cavolfiore

  • Dividete il cavolfiore in tanti pezzi aiutandovi con un coltello appuntito, ricavandone delle cimette non troppo grandi, poi sciacquatele in abbondante acqua e raccoglietele in una pentola ricoprendole d’acqua e succo di limone. Portate a ebollizione e cuocete per circa 10 minuti, devono rimanere croccanti. Scolate e lasciate raffreddare completamente. Ora condite con sale, pepe, paprika e aglio in polvere a piacere mescolando bene per insaporire in maniera omogenea.

• come preparare il cavolfiore in pastella saporito

  • In un contenitore mettete la farina e il sale poi aggiungete l’acqua (mi raccomando freddissima) mescolando velocemente con una frusta. In un pentolino non troppo grosso, scaldate dell’olio. Avrà raggiunto la temperatura giusta quando, buttando qualche goccia di pastella in pentola, queste torneranno subito a galla. Immergete una cimetta di cavolfiore nella pastella facendola sgocciolare un po’, quindi immergetelo nell’olio caldo facendolo cuocere fino a completa doratura. Procedete in questo modo fino a completo esaurimento degli ingredienti. Man mano che il broccolo è cotto, toglietelo dalla pentola aiutandovi con una schiumarola e appoggiandolo in un piatto coperto di carta assorbente.