Cavolfiore sott’olio in agrodolce – Come conservare il cavolfiore

Istruzioni

• Come sterilizzare i barattoli

  • Lavate accuratamente i barattoli e i tappi (questi ultimi devono essere nuovi), poi metteteli in una pentola coprendoli di acqua. Portate ad ebollizione e da quel momento contate 10 minuti. Poi toglieteli dalla pentola e lasciateli sgocciolare su un canovaccio pulito.

• Come preparare il cavolfiore sott’ olio in agrodolce

  • Staccate le foglie e la parte più dura del cavolfiore la base per intenderci poi con un coltellino tagliate le cimette cercando di averle più o meno tutte della stessa misura (nel caso, tagliatele anche a metà). L’importante è che non siano troppo grandi.

  • In una pentola versate il vino, l’aceto e il sale e portate a ebollizione. Tuffatevi quindi il cavolfiore e cuocetelo per 3/5 minuti quindi scolatelo e disponetelo su un canovaccio pulito e lasciatelo asciugare per 2/3 ore.

• Come insaporire il cavolfiore sott’olio in agrodolce

  • Tagliate a fettine sottili l’aglio e raccoglietelo in un recipiente. Aprite le bacche di cardamomo e mettete i semini interni assieme all’aglio, quindi aggiungete anche le restanti spezie e mescolate. Distribuite le cime di cavolfiore in un vasetto cercando di incastrarle bene arrivando fino a metà, qui aggiungete un po’ di miscela di spezie e continuate con le cime di cavolfiore cercando di non riempirlo troppo. Poi aggiungete l’olio fino a coprire il cavolfiore e procedete in questo modo con i restanti ingredienti.

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