Cestini di zucchine al caprino e basilico – Antipasti con le zucchine

Istruzioni

• come preparare i cestini di zucchine e caprino

  • Lavate le zucchine, privatele delle due estremità e, con un pelapatate tagliatele sottilmente per la lunghezza. Quindi, salatele leggermente e mettetele in uno scolapasta in modo che perdano un po’ di acqua, lasciandole riposare per circa trenta minuti. Intanto, in un recipiente, sbattete le uova con il latte, aggiungete il parmigiano reggiano, il pecorino fatto a pezzetti piccoli ( io ho utilizzato un caprino “tronchetto”) e aggiustate di sale e pepe.

  • Prendete, se lo avete, uno stampo per muffin, altrimenti utilizzate tranquillamente delle mono pozioni di alluminio. Se lo stampo è in silicone, non occorre aggiungere nulla, altrimenti cospargete la superficie con un po’ di olio extravergine di oliva. Asciugate le fette di zucchina con un canovaccio e disponetele in modo da rivestire perfettamente gli stampi e facendole fuoriuscire dal bordo.

  • A questo punto, distribuite il composto al caprino e richiudete le zucchine lasciate all’esterno e aggiungete, se necessario, qualche pezzo di zucchina. Decorate con le foglie di basilico e fate cuocere i cestini di zucchine al caprino e basilico in forno statico a 200° per circa 10 minuti.

    Se stai cercando altre ricette con le zucchine potrebbe piacerti la SBRICIOLATA SALATA CON ZUCCHINE E SALMONE