Challah pane intrecciato ebraico – Pane sofficissimo tradizionale

Istruzioni

• come preparare la challah il pane intrecciato ebraico

  • Nel boccale delle planetaria, versa la farina con il lievito di birra secco ( se utilizzi quello fresco, non metterlo adesso ma fallo sciogliere in un po’ d’acqua tra quella prevista nella ricetta) il sale e lo zucchero. Con il gancio a spirale, mescola tutti gli ingredienti, quindi aggiungi l’olio e l’acqua un po’ alla volta fino a ottenere un composto morbido ma che non si appiccica alle mani. A questo punto impasta ancora per qualche minuto, quindi copri i recipiente con della pellicola trasparente e lascia lievitare per 2/3 ore o comunque fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume.

• come intrecciare il pane

  • Trascorso il tempo necessario, dividi l’impasto in 6 pezzi dello stesso peso, quindi su un piano di lavoro, stendi ogni pezzo facendo dei rotolini lunghi circa 40 centimetri e lasciale lievitare per altri 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, versa in una teglia i semi di sesamo poi prendi 3 delle sei strisce preparate, passale velocemente una alla volta prima nell’acqu (basta fare scorrere l’aqua dal lavandino e passare il salamino) poi mettilo nella teglia con i semi di sesamo e fai in modo che ne siano completamente ricoperti emano a mano metti sul piano di lavoro.

  • Metti un rotolino con sesamo attaccato a un rotolino senza sesamo e con queste tre strisce ottenute , intreccia la la challah COME INDICATO NEL VIDEO Vedrai, è davvero facilissimo!

  • Una volta fatto l’intreccio, fai andare i lembi sotto l’impasto, deve risultare un bell’intreccio e fai lievitare altri 30 minuti. Trascorso questo tempo, sbatti il tuorlo e spennellalo sulle parti di challah ebraica senza semi di sesamo, quindi cuoci in forno, preriscaldato, statico a 180° per circa 30 minuti appoggiando il pane su una teglia ricoperta di carta forno e mettendola sulla parte bassa del forno. In tutti i casi, prima di sfornarla, assicurati che sia ben dorata all’esterno.