Charlotte alle fragole – Torta alle fragole senza cottura

Istruzioni

• come preparare la crema pasticcera alla vaniglia

  • Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda. Mettete il latte in un pentolino con la scorza di limone, incidete la vaniglia lungo la lunghezza della bacca e raschiate i semini aggiungendoli al latte. Accendete il fuoco, portate a bollore il latte per 1 minuto, quindi passatelo in un colino per eliminare le scorze e rimettetelo nella pentola. Strizzate la gelatina e aggiungetela al latte mescolando.

  • A parte montate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Accendete nuovamente il fuoco e versate nel latte il composto di uova senza mescolare. Quando il latte comincerà a bollire e coprire le uova, spegnete la fiamma e mescolate velocemente finché la crema pasticcera non si sarà addensata. Versatele in un recipiente, copritela con pellicola a contatto con la superficie e lasciate raffreddare.

• come decorare i savoiardi

  • Tritate con il coltello il cioccolato bianco. Mettete la panna in un pentolino assieme al colorante e portatela a bollore, poi versatelo sul cioccolato bianco e mescolate velocemente per scioglierlo completamente. Una volta completamente sciolto inzuppate la punta dei savoiardi facendo scivolare il cioccolato in eccesso e incastrateli in una griglia di ferro in modo che stiano in piedi e la parte al cioccolato non venga a contatto con la superficie.

• come preparare la Charlotte alle fragole

  • Appoggiate il cerchio della tortiera sul piatto in cui poi servirete la Charlotte alle fragole e rivestite di carta forno i bordi della tortiera.

  • Inzuppate i savoiardi uno alla volta nel latte con il rum e disponeteli sul fondo della tortiera tagliandoli in modo da ricoprire perfettamente tutta la superficie. Montate la panna e incorporatela alla crema pasticcera. Distribuite metà di questa crema sui biscotti e livellate lo strato. Lavate un po’ di fragole, tagliatele a pezzetti piccoli e distribuitele sulla crema quindi ricoprite con la restante crema, livellate e riponete in frigorifero per 2 ore.

  • Trascorso il tempo necessario togliete dal frigorifero, eliminate il bordo della tortiera e la carta forno e distribuite i savoiardi uno accanto all’altro con le punte al cioccolato rivolte verso l’alto fermandoli con un nastro. Decorate la superficie della Charlotte alle fragole con fragole fresche, qualche meringa e foglioline di menta.

  • Conservate la Charlotte alle fragole in frigorifero prima di servire.

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