Cheesecake ai lamponi e yogurt greco – crostata senza cottura

Istruzioni

• come preparare la base

  • Mettete i biscotti in un sacchetto per il congelatore e, aiutandovi con un mattarello, schiacciateli fino a ridurli in briciole molto sottili oppure metteteli in un mixer. Intanto fate sciogliere il burro in un pentolino piccolo. Poi raccogliete i biscotti e il burro fuso e amalgamateli con le mani. Infine, distribuite questo composto sulla base della tortiera livellandolo e schiacciando verso il basso. Riponete il tutto in frigorifero.

• come preparare la crema allo yogurt

  • Tagliate a pezzettini il cioccolato bianco e raccoglietelo in un contenitore adatto al bagnomaria e scioglietelo. Quindi mescolatelo con lo yogurt greco e la scorza di limone. Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina, intanto portate ad ebollizione il latte e scioglietevi lo zucchero.

  • A questo punto togliete dal fuoco, strizzate la gelatina e mescolatela al latte per farla sciogliere. Amalgamate il latte al composto con lo yogurt, quindi rovesciatelo sulla base di biscotti conservandone circa 70 g da parte e mettete di nuovo in frigorifero

• come preparare la crema ai lamponi

  • Sciacquate e tamponate bene i lamponi, aggiungeteli alla restante crema e, aiutandovi con un minipimer frullateli. Cospargete il composto sopra la torta fredda e, aiutandovi col cucchiaio, create della decorazioni variegate, poi riponete nuovamente in frigorifero e lasciate raffreddare la cheesecake ai lamponi e yogurt per circa 3 ore prima di consumare.

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