Cheesecake al caffè senza mascarpone – Cheesecake alla crema di Whisky

Istruzioni

• Come preparare la base per la cheesecake

  • Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica e con un mattarello schiacciateli fino a ridurli a bricioline molto piccole, farinose. In un pentolino sciogliete il burro, poi versatelo in un recipiente assieme ai biscotti e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Mettete della carta forno sul fondo di uno stampo a cerniera e rovesciate sopra questo composto livellandolo bene con le mani. Riponete in frigorifero.

• Come preparare la cheesecake al caffè senza mascarpone

  • Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda e intanto preparate il caffè. Quindi versatelo in un recipiente e non appena la gelatina sarà pronta, strizzatela e incorporatela al caffè caldo, quindi lasciatelo intiepidire.

  • Montate la panna con lo zucchero e aggiungete il formaggio spalmabile. Poi, sempre continuando a montare aggiungete a filo il caffè e la crema di Whisky. Ovviamente il composto tenderà a smontarsi per la presenza di liquidi, ma non importa, avrà comunque incorporato aria e questo darà alla cheesecake al caffè senza mascarpone una consistenza più leggera.

  • Versate il composto sulla base di biscotti e riponete in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore.

• Come decorare la cheesecake al caffè senza mascarpone

  • Una volta raffreddata togliete la torta dallo stampo aiutandovi a staccarla dai lati con la lama lunga di un coltello. Montate la panna con lo zucchero poi in metà composto aggiungete il cacao mescolando bene. Trasferite le due creme in due sac à poche differenti e decorate la superficie della torta fredda al caffè aggiungendo nocciole e piccole meringhe a piacere.

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