Cheesecake al pistacchio e fragole – Ricetta con le crema di pistacchio

economico
420 calorie
8
,
persone
,

dolce senza cottura alle fragole

Tipologia di cucina

Italiana

Preparazione

20 min

Cottura

0 min

Tempo totale

20 min

Ingredienti

  • per la base ai biscotti

    • 100 g di biscotti tipo digestive
    • 40 g di burro

  • per lo strato alle fragole

    • 250 g di fragole
    • 100 g di zucchero
    • 100 g di formaggio fresco spalmabile
    • 200 g di panna da montare
    • 10 g di gelatina in fogli

  • per lo strato al pistacchio

    • 100 g di formaggio fresco spalmabile
    • 130 g di crema di pistacchio
    • 40 g di zucchero a velo
    • 100 g di panna da montare
    • 6 g di gelatina in fogli

  • per la decorazione al pistacchio

    • 200 g di panna da montare
    • 20 g di zucchero a velo
    • 30 g di crema di pistacchio
    • 3 di fragole

Strumentazione

  • Tortiera diametro 18 centimetri

Istruzioni

  • come preparare la base della cheesecake al pistacchio e fragole

    • Sbriciolate i biscotti mettendoli in un sacchetto per il congelatore e schiacciandoli con un mattarello oppure con un tritatutto. Raccoglieteli in un recipiente e aggiungete il burro sciolto. Amalgamate bene e con questo composto ricoprite la base della tortiera schiacciando bene. Riponete in frigorifero a raffreddare.

  • come preparare lo strato alle fragole

    • Lavate e asciugate accuratamente le fragole quindi raccoglietele in un contenitore con lo zucchero e frullatele facendole gonfiare poi aggiungete anche il formaggio fresco spalmabile. Mettete la gelatina ad ammorbidirsi in acqua fredda. A parte montate metà della panna prevista e aggiungetela al composto. Quella rimanente fatela scaldare in un pentolino e quando la gelatina si sarà ammorbidita strizzatela e aggiungetela alla panna calda, Mescolate bene, fatela un po’ raffreddare e incorporatela alla crema di fragole. Quindi versatela sulla base di biscotti e lasciate raffreddare in frigorifero per circa 2 ore.

  • come preparare lo strato al pistacchio

    • Trascorso il tempo necessario frullate la crema di pistacchio con il formaggio fresco spalmabile e lo zucchero. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Scaldate la panna e quando la gelatina si sarà ammorbidita, strizzatela e aggiungetela al liquido caldo togliendolo dal fuoco. Poi unite il latte al composto al pistacchio, amalgamate bene e versate la crema sullo strato alle fragole rimettendo in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore.

  • come preparare la cheesecake al pistacchio e fragole

    • Trascorso il tempo necessario montate la panna con lo zucchero, quindi aggiungete anche la crema di pistacchi. Trasferite il composto in una sac à poche e decorate la superficie della cheesecake al pistacchio e fragole con dei ciuffetti regolari uno accanto all’altro, lavate le fragole, tagliatele e aggiungetele sulla crema.

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Ultime info utili

Se vuoi un gusto più decido di fragole, puoi aggiungerne dei pezzetti nel composto rosa.