Cheesecake alle ciliegie e ricotta – Torta alle ciliegie senza cottura

Istruzioni

• come preparare la base

  • Raccogliete i biscotti in un sacchetto di quelli adatti a surgelare gli alimenti, quindi con un mattarello schiacciateli fino a ridurli in briciole molto fini, poi rovesciateli in un recipiente. In un pentolino sciogliete il burro, quindi rovesciatelo nei biscotti e mescolate affinché si amalgami bene, versate il composto di biscotti sul fondo della tortiera e livellate la superficie. Riponete in frigorifero a raffreddare.

• come preparare la crema di ciliegie

  • Lavate e asciugate le ciliegie poi muniti di grande pazienza o, se siete molto tecnici di denocciolatore, pulite le ciliegie. Raccoglietele in un contenitore con lo zucchero e il maraschino e frullatele il più possibile con un minipimer. In un recipiente con acqua fredda, fate ammorbidire la gelatina in fogli. Raccogliete la purea di ciliegie in un pentolino e portatela ad ebollizione, quindi toglietela da fuoco e mettete la gelatina strizzata mescolando bene.

• come preparare la cheesecake alle ciliegie e ricotta

  • Setacciate la ricotta con un colino e raccoglietela in un recipiente, quindi aggiungete la purea di frutta e mescolate bene. Estraete dal frigorifero la base di biscotti e versate sopra la crema di ricotta, quindi riponete di nuovo in frigorifero ad addensare per circa 3 ore. Trascorso il tempo necessario, togliete la cheesecake alle ciliegie e ricotta dallo stampo e decorate con frutta fresca prima di servire.

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