Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi – -Torta senza cottura e senza colla di pesce

Istruzioni

• come preparare la cheesecake al cioccolato bianco e lamponi

  • Mettete i biscotti in un sacchetto e sbriciolateli schiacciandoli con un mattarello o, in alternativa, utilizzate un mixer con le lame. Sciogliete il burro e unitelo ai biscotti, amalgamate il tutto e rovesciate su una tortiera con cerniera del diametro di 22 centimetri foderata di carta forno. Schiacciate i biscotti in modo da formare uno strato bel livellato e compatto e mettete in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti.

  • Intanto, aiutandovi con un frullino elettrico, montate la panna con lo zucchero a velo, poi aggiungete anche il formaggio e amalgamate. Con un coltello ben affilato, sminuzzate il cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria, quindi aggiungetelo alla crema unendo anche la scorza di limone e mescolate bene.

  • Togliete la tortiera dal frigorifero e versate sui biscotti metà dei lamponi previsti lasciando libero 1 centimetro dal bordo, poi ricoprite con la crema, livellate bene la superficie e fate riposare in frigorifero per circa 2 ore. Trascorso il tempo necessario, ricoprite la cheesecake senza cottura con uno strato di lamponi freschi e decorate con qualche fogliolina di menta.