Cheesecake al cocco e cioccolato – Torta fredda senza cottura

economico
400 calorie
8
,
persone
,

senza cottura con cioccolato

Tipologia di cucina

Italiana

Preparazione

20 min

Cottura

0 min

Tempo totale

20 min

Ingredienti

  • Per la base di biscotti

    • 100 g di biscotti
    • 20 g di cocco rapè
    • 40 g di burro

  • Per lo strato al latte di cocco

    • 250 g di panna da montare
    • 270 g di latte di cocco
    • 70 g di zucchero
    • 20 g di cocco rapè
    • 10 g di gelatina in fogli
    • 50 g di latte

  • Per lo strato al cioccolato

    • 50 g di panna da montare
    • 100 g di cioccolato al latte

Strumentazione

  • tortiera da 18 cm di diametro

Istruzioni

  • come preparare la base

    • Sbriciolate i biscotti mettendoli in un sacchetto e aiutandovi con un mattarello o, in alternativa, potete metterli in un mixer. Poi sciogliete il burro e aggiungetelo ai biscotti assieme al cocco. Mescolate bene e rovesciate sul fondo della tortiera schiacciando bene in modo da livellare lo strato, poi mettete in frigorifero.

  • come preparare la crema al cocco

    • In un recipiente mettete lo zucchero con la panna e montatela non completamente, ma deve rimanere abbastanza gonfia. Poi, con una spatola aggiungete il latte di cocco e il cocco grattugiato. A parte, ammorbidite la gelatina in acqua fredda, poi strizzatela e scioglietela nel latte precedentemente riscaldato. Quindi aggiungetelo alla crema di cocco mescolando bene.

  • come preparare la cheesecake al cocco e cioccolato

    • Verste il composto sullo strato ai biscotti e lasciate raffreddare per circa 3 ore. Poi tritate finemente il cioccolato e raccoglietelo in un recipiente. Portate ad ebollizione la panna e versatela sul cioccolato mescolando energicamente. Lasciate intiepidire la ganache di cioccolato bianco, quindi rovesciatela sulla torta e fate raffreddare per altre 2 ore in frigorifero.

    • Trascorso il tempo necessario, potete servire la cheesecake al cocco e cioccolato decorando a piacere con scaglie di cocco fresco.

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Ultime info utili

Per un gusto più intenso potete aggiungere alla torta cremosa al cocco un po’ di batida de coco Conservate la cheesecake al cocco in frigorifero per massimo 2 giorni.