Cheesecake al limone e cioccolato bianco – dolce fresco senza cottura –

economico
350 calorie
8
,
persone
,

Torta fredda senza cottura

Tipologia di cucina

Italiana

Preparazione

15 min

Cottura

0 min

Tempo totale

15 min

Ingredienti

  • Per la base

    • 100 g di biscotti tipo Digestive
    • 40 g di burro
    • 1 scorza di limone

  • Per la crema al cioccolato bianco

    • 200 g di cioccolato bianco
    • 200 g di formaggio fresco spalmabile
    • 250 g di panna fresca da montare
    • 50 g di zucchero a velo
    • Per la gelatina al limone
    • 70 g di succo di limone
    • 4 o g acqua
    • 80 g di zucchero semolato
    • 4 g di gelatina in fogli
    • q.b. colorante giallo

Istruzioni

  • come preparare la base di biscotti

    • Mettete i biscotti in un sacchetto per il congelatore e aiutandovi con un mattarello schiacciateli e sbriciolateli completamente, quindi raccoglieteli in un recipiente assieme alla scorza di un limone grattugiato. Sciogliete il burro, aggiungetelo ai biscotti e mescolate bene, quindi versate il composto sul fondo di una tortiera dal diametro di circa 18 centimetri e schiacciate bene con le mani per livellare.

  • come preparare la cheesecake al limone con cioccolato bianco

    • In un recipiente montante la panna con lo zucchero a velo e aggiungete il formaggio fresco spalmabile sempre mescolando con le fruste. Su un tagliere sminuzzate il cioccolato bianco, raccoglietelo in un recipiente e scioglietelo a bagnomaria. Lasciatelo intiepidire leggermente e aggiungetelo al composto con la panna. Mescolate bene con le fruste, quindi versate la crema sullo strato di biscotti e mettete in frigorifero a raffreddare per circa 3 ore.

  • come preparare la gelatina di limone

    • Trascorso il tempo necessario, mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda. Intanto raccogliete il succo di limone in un pentolino con lo zucchero e l’acqua, accendete il fuoco e fate sciogliere completamente lo zucchero. Poi strizzate la gelatina e aggiungetela a liquido caldo assieme a una punta di colorante giallo mescolando bene e lasciando intiepidire una decina di minuti. A questo punto, versate la gelatina al limone sulla cheesecake e fate raffreddare per altre 2 ore in frigorifero prima di servire.

Ultime info utili

La crema al cioccolato bianco non contiene gelatina, quindi non è una torta adatta a essere trasportata soprattutto durante il caldo estivo. Se preferite una consistenza più compatta, vi basterà scaldare 100 g di latte e sciogliervi ( dopo averla fatta ammorbidire in acqua fredda) 10 g di colla di pesce ( aggiungete anche 20 g in più di zucchero)

Il colore giallo della gelatina è dato dal colorante, se non lo possedete potete aggiungere un pizzico di curcuma.