Cheesecake alle pesche e amaretti – La più golosa dell’estate

Istruzioni

• come preparare la base della cheesecake senza cottura

  • Mettete gli amaretti e i biscotti in un sacchetto per il congelatore e, con un mattarello sbriciolateli finemente quindi raccoglieteli in un recipiente. In un pentolino mettete il burro e scioglietelo, quindi aggiungetelo ai biscotti e mescolate bene per amalgamarlo. Poi distribuite i biscotti sul fondo di una tortiera, schiacciateli bene, livellateli e mettete in frigorifero.

• come preparare la cheesecake alle pesche e amaretti

  • In un recipiente montate la panna con lo zucchero a velo poi aggiungete la ricotta e mescolate bene. Pulite le pesche e frullatele con un minipimer, quindi aggiungetele alla crema. Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina, scaldate il latte e quando i fogli si saranno ammorbiditi, toglieteli dall’acqua, strizzateli e uniteli al latte togliendolo dal fuoco. Mescolate bene e unite al composto di ricotta e panna. Sbriciolate con le mani gli amaretti, aggiungeteli alla crema e mescolate con una spatola, poi versate la crema sulla base di biscotti e lasciate in frigorifero a raffreddare per circa 3 ore.

• come decorare la cheesecake alle pesche

  • Trascorso il tempo necessario pulite le pesche e affettatele sottilmente, poi mettete le fette sulla superficie della cheesecake alle pesche e amaretti in maniera concentrica. Spruzzate la frutta con la gelatina spray in modo che non annerisca, se non ce l’avete, mescolate un po’ di marmellata di pesche con l’acqua e spennellate le fette di frutta.

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