Cheesecake salata ai cetrioli e yogurt – Ceesecake salata estiva

Istruzioni

• come preparare la base della cheesecake salata

  • Per prima cosa fate sciogliere il burro e mentre si intiepidisce, mettete in un sacchetto del congelatore i crackers e schiacciateli con un mattarello fino a sbriciolarli completamente, (in alternativa potete frantumarli con un mixer) poi raccogliete il tutto in una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate finché non avrete ottenuto un composto omogeneo. Prendete uno stampo a cerniera e versate il composto appiattendolo con un cucchiaio e cercando di livellarlo il più possibile, quindi riponete in frigorifero.

• come preparare la cheesecake salata ai cetrioli e yogurt

  • Intanto lavate e pelate i cetrioli, grattugiateli tipo “julienne” e raccoglieteli in un colino in modo che perdano l’acqua, aggiungendo sale e gli spicchi d’aglio puliti e tagliati in quatto pezzi. Mescolate e lasciateli così per circa 20 minuti, poi strizzate i cetrioli raccogliendo l’acqua rimanente in un pentolino, metteteli in una ciotola e tritate finemente un pezzetto d’aglio (io ho preferito non esagerare, ma regolatevi con il vostro gusto) mentre il resto eliminatelo. Aggiungete lo yogurt greco, il mascarpone, l’olio, l’aceto, il sale e l’aneto sminuzzato.

  • Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda e intanto scaldate l’ acqua di vegetazione dei cetrioli e, quando si sarà ammorbidita la gelatina, scioglietela nell'acqua dei cetrioli e incorporatela alla crema mescolando bene. Togliete dal frigorifero lo stampo, versate il composto di yogurt e livellate la superficie, poi lasciate raffreddare in frigorifero per circa 3 ore prima di consumare. Servite la cheesecake salata allo yogurt decorandola con fettine sottili di cetriolo e aneto.

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