Cheesecake speziata con zenzero e cannella – cheesecake cotta con ricotta

economico
350 calorie
8
,
persone
,

cheesecake senza gelatina speziata allo zenzero e cannella

Tipologia di cucina

Italiana

Preparazione

25 min

Cottura

50 min

Tempo totale

75 min

Ingredienti

  • per la base di biscotto

    • 100 g di biscotti Digestive
    • 50 g di burro
    • 1 cucchiaino zenzero in polvere
    • 1 cucchiaino cannella in polvere

  • Per la parte cremosa

    • 400 g di ricotta
    • 100 g di zucchero a velo
    • 40 g di gocce di cioccolato
    • 2 uova
    • 1/2 scorza d’arancia
    • 1 cucchiaino zenzero in polvere
    • 1 cucchiaino cannella in polvere

  • Per la copertura al cioccolato e decorazione

    • 120 g di cioccolato fondente al 50%
    • 120 g di panna fresca liquida
    • 10 g di burro
    • 1 clementine
    • 1 cannella in stecche

Strumentazione

  • tortiera cerniera apribile 18 centimetri di diametro

Istruzioni

  • come preparare la base di biscotti

    • Raccogliete i biscotti in un sacchettino per congelare il cibo, quindi passateci sopra un mattarello fino a sbriciolarli completamente e trasferiteli in un recipiente. Sciogliete in un pentolino il burro e aggiungetelo ai biscotti assieme allo zenzero e alla cannella. Mescolate con le mani e amalgamate tutti gli ingredienti, quindi versate il tutto in uno stampo da torta con cerniera apribile del diametro di 18 centimetri e dai bordi alti e appiattite sul fondo livellando bene.

    • come preparare lo strato alla ricotta

    • Trasferite lo stampo in frigorifero e lasciate indurire i biscotti. Intanto in un recipiente unite le gocce di cioccolato assieme alla ricotta. Aggiungete le uova, lo zucchero a velo, le spezie e la scorza di arancia. Mescolate gli ingredienti con una frusta elettrica, quindi versate il composto nella tortiera sulla base di biscotti e cuocete a 180° per circa 50 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare poi togliete dallo stampo e trasferitela su un piatto e mettetela in frigorifero per un’oretta.

  • come preparare la ganache al cioccolato fondente

    • Fate bollire la panna e versatela sul cioccolato precedentemente sminuzzato col coltello e il burro. Mescolate velocemente fino ad avere una crema liscia. Versatela sulla torta ricoprendone la superficie e fate raffreddare per un’oretta in frigorifero. Poi, procedete alla decorazione con fettine di clementina, pezzetti di cannella e ciuffi di panna. Lasciate riposare la cheesecake speziata con zenzero e cannella un’oretta in frigorifero prima di consumare.

    • Se ti è piaciuta questa cheesecake con ricotta potrebbe interessarti anche la CHEESECAKE SENZA PANNA AI LAMPONI

Ultime info utili

Ho provato la stessa cheesecake ma con copertura di cioccolato bianco… Semplicemente strepitosa!