Cheesecake tropicale con ananas, cocco e frutto della passione – cheesecake fresca estiva

Istruzioni

• come preparare la base di biscotti

  • Per prima cosa mettete i biscotti in un sacchetto del gelo e frantumateli con un mattarello, quindi raccoglieteli in un recipiente con il cocco. In un pentolino sciogliete il burro e aggiungetelo ai biscotti mescolando perfettamente, quindi versate il composto in una tortiera dal diametro di 16/18 centimetri rivestita di pellicola trasparente. Appiattite bene i biscotti e mettete in frigorifero a raffreddare.

• come preparare la crema al frutto della passione

  • Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. In un contenitore unite il Philadelphia, la ricotta, lo zucchero e la polpa dei frutti della passione e frullate. Sciogliete e bagnomaria il cioccolato bianco e aggiungetelo al composto. Quindi, portate a bollore la panna, togliete dal fuoco e incorporate i fogli di colla di pesce strizzati. Mescolate bene fino a farli sciogliere e aggiungete alla crema di frutta mescolando perfettamente tutti gli ingredienti. Quindi rovesciate sulla base di biscotti e mettete in congelatore ad addensare velocemente.

• come preparare la gelatina all'ananas

  • Pulite l’ananas e privatelo della parte centrale più dura. Tagliatelo a pezzettini piccoli e mettetelo in un pentolino con l’acqua e lo zucchero, quindi fate cuocere a fiamma bassa per circa 7 minuti dal momento che raggiunge il bollore. Intanto mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina. Trascorso il tempo necessario, frullate l’ananas con un minipimer, quindi strizzate la gelatina e incorporatela mescolando finché non si sarà sciolta. Fate raffreddare, poi versate sopra la cheesecake tropicale all’ananas e mettete in frigorifero ad addensare per circa 4 ore prima di servire.

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