Cipolle rosse caramellate – Conserva di cipolle caramellate

Istruzioni

• come preparare le cipolle rosse caramellate

  • Per prima cosa, pulite le cipolle eliminando la parte della buccia esterna, poi tagliatele a metà e affettatele piuttosto sottilmente. In una pentola piuttosto capiente, fate scaldare dell’olio, quindi aggiungete le cipolle e rosolatele lentamente per qualche minuto mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungete il sale e lo zucchero di canna, fate cuocere finché non si sarà sciolto e per finire aggiungete le foglie di alloro e l’aceto balsamico.

  • La fiamma, ora, non deve essere troppo alta e dovrete continuare a cuocere mescolando ogni tanto e coprendo con un coperchio, per circa 30 minuti. A metà cottura, potete eliminare le foglie di alloro, queste servono solo per dare un po’ di profumo e come dicevo, sono facoltative. Come risultato finale, dovrete ottenere delle cipolle molto simili a una marmellata, quasi trasparenti e piuttosto asciutte. Controllate quindi, durante la cottura, che non rimanga troppo liquido. Se invece notate che ne manca, potete aggiungere un pochino di acqua, ma questo significa che il fuoco è troppo alto.

• come conservare le cipolle caramellate

  • Se vi piace l’idea, potete preparare le cipolle rosse caramellate in agrodolce in gran quantità e, una volta cotte, metterle nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati e metterli in una pentola coperti da acqua. Una volta che l’acqua bolle, contate 20 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare dentro la pentola. In questo modo potrete conservare le cipolle caramellate con aceto balsamico per molto tempo.