Colomba salata con prosciutto e formaggio – Colomba salata con lievito di birra

Istruzioni

• come preparare la colomba salata con prosciutto e formaggio

  • In un recipiente o nel boccale della planetaria, mescolate le due farine con lo zucchero e il sale. Dopo averle miscelate unite il lievito di birra e mescolate. Se preferite utilizzare il lievito di birra fresco, la quantità richiesta è mezzo cubetto circa da sciogliere preventivamente in un pochino di latte tiepido (utilizzate un po’ di latte previsto dalla ricetta).

  • Ora unite il latte leggermente intiepidito e impastate a mano o con il gancio a spirale se utilizzate la planetaria. Una volta incorporato il latte aggiungete il burro a temperatura ambiente tagliandolo a pezzetti e continuate a impastare finché non sarà completamente amalgamato e si sarà formato un impasto morbido e ben legato. (Se avete utilizzato la planetaria, impastatelo leggermente su un piano da lavoro).

  • Disponetelo in un recipiente, copritelo con della pellicola trasparente e fatelo lievitare per circa 30 minuti, trascorso questo tempo stendete l’impasto su un piano da lavoro e fate qualche piega di rinforzo, quindi coprite nuovamente e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

• come cuocere la la colomba salata

  • Dividete l’impasto a metà e stendetelo un pezzo alla volta con il mattarello per formare due rettangoli dello spessore di circa ½ centimetro. SU ogni rettangolo stendete le fette di prosciutto e poi cospargete con i pezzetti di formaggio tagliati a cubetti piccoli. Avvolgete su se stesso l’impasto chiudendo i bordi in modo che no fuoriesca il ripieno e mettetelo in uno stampo da colomba da lato a lato nella posizione delle “ali”.

  • Procedete in questo modo con l’altro impasto, appoggiandolo sopra, dall’altro lato e lasciate lievitare per circa 30 minuti, dopodiché spennellate con un tuorlo sbattuto la superficie della colomba e cospargete con semi di sesamo quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 45 minuti mettendolo nella parte bassa, sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliare.