Conchiglioni ripieni di gamberi e zucchine – Primo piatto di pesce

Istruzioni

• come preparare la besciamella

  • In un pentolino sciogliete il burro, togliete dal fuoco e aggiungete la farina e mescolate velocemente con la frusta. Si devono formare come dei grumi, aggiungete quindi poco alla volta il latte sempre mescolando con la frusta e facendo in modo che si sciolgano. Una volta incorporato tutto il liquido, riportate sul fuoco e aggiustate di sale e noce moscata continuando a girare fino a quando la salsa non si sarà addensata, quindi toglietela da fuoco.

• come preparare i conchiglioni ripieni di gamberi

  • In una pentola abbastanza capiente, portate a ebollizione dell’acqua e salatela, quindi mettete i conchiglioni a cuocere controllando i tempi di cottura in modo da scolarli piuttosto al dente. Disponeteli su un canovaccio pulito e lasciateli raffreddare.

  • Intanto in una padella scaldate dell’olio e insaporitelo con l’aglio, quindi cuocete per qualche minuto le zucchine tagliate a fettine abbastanza sottili, aggiustate di pepe e sale e togliete dal fuoco mantenendole ben sode e eliminate l'aglio.

  • Pulite i gamberi privandoli del carapace e del budello scuro sulla schiena, poi tagliateli a pezzetti, asciugateli bene con un canovaccio e metteteli in un recipiente assieme alle zucchine, la ricotta e la scorza di un limone e mescolate bene.

• come cuocere i conchiglioni ripieni di pesce

  • Mettete un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila, poi riempite ogni conchiglione con il composto di gamberi e adagiateli nella pirofila con la parte ripiena rivolta verso l’alto, mettendoli uno accanto all’altro. Infine, versate la restate besciamella e cuocete i conchiglioni ripieni di gamberi e zucchine in forno statico a 180° per circa 20 minuti.