Cosce di faraona in padella con fichi secchi – come cucinare la faraona

Istruzioni

• come preparare le cosce di faraona in padella con fichi secchi

  • Tagliate i fichi secchi a pezzetti e raccoglieteli in un recipiente con il vino e lasciateli in ammollo per 30 minuti.

  • Poi, in una padella ampia e dai bordi alti, sciogliete il burro, aggiungete i fichi sgocciolati e l’aglio tagliato a metà facendolo insaporire per qualche minuto, quindi unite i cubetti di speck che vi consiglio di tagliare molto piccoli e fate cuocere ancora qualche minuto in modo che si insaporisca tutto. A questo punto, aggiungete le cosce di faraona appoggiandole in padella dalla parte della pelle e fatele dorare in modo che la pelle risulti un pochino marroncina.

  • Quindi sfumate col vino bianco in cui avete messo in ammollo i fichi, rigirate le cosce dall’altro lato e aggiungete il brodo (un bicchiere circa), poi aggiungete il rosmarino, coprite con il coperchio e cuocete per circa 25 minuti, controllando di tanto in tanto che la carne sia morbida e rigirando le cosce perché vengano cotte uniformemente. Qualora fosse necessario, aggiungete un po’ di brodo per continuare la cottura.

  • Quando mancheranno soli pochi minuti alla fine, prelevate un po’ di sughetto dalla padella e scioglietevi all’interno la maizena. Aggiungete di nuovo il tutto in pentola, mescolate e aspettate che la salsa si addensi un pochino, quindi togliete dal fuoco e servite.