Costine di maiale in agrodolce con peperoni – costine al forno morbide

Istruzioni

• come marinare le costine di maiale?

  • Disponete le costine di maiale in un recipiente e cospargete con l’olio, il rosmarino, l’aglio sminuzzato e la salvia spezzettata. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti.

• Come preparare le costine in agrodolce con peperoni

  • Trascorso il tempo necessario, cospargete di olio una griglia e cuocete le costine per qualche minuto su tutti i lati in modo da dorare bene la carne, poi toglietele dal fuoco e mettetele in una teglia. Affettate la cipolla grossolanamente, salatela e aggiungetela alla carne. Condite il tutto con un filo d’olio, sale e pepe nero macinato e cuocete in forno statico a 220° per circa 15 minuti, dopodiché aggiungete la birra e continuate la cottura per altri 15 minuti. A questo punto girate la carne e cuocete ancora per altri 15 minuti.

  • Intanto lavate i peperoni, asciugateli e affettateli a listarelle non troppo sottili, grigliateli nella stessa griglia utilizzata per la carne, poi salateli e metteteli in forno assieme alla carne.

  • Ora continuate la cottura per altri 15 minuti (quindi in totale per un’ora), poi togliete dal fuoco e trasferite la carne in un piatto. Nel fondo di cottura mescolate l’aceto e lo zucchero facendo in modo che si sciolga, quindi rimettete la carne nella teglia, mescolate il tutto e fate insaporire per una decina di minuti prima di servire.