Cous cous con pesce spada e pomodorini confit – Primo piatto facile
economico
450 calorie
Primo piatto con il pesce spada
Tipologia di cucina
Preparazione
15 min
Cottura
10 min
Tempo totale
25 min
Ingredienti
- 300 g di cous cous precotto
- 300 g di pesce spada
- 600 g di acqua
- 150 g di pomodorini confit
- ½ scorza di limone
- q.b. sale
- 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva più quello per condire
- 30 g di uvetta
- 30 g di mandorle
- q.b. pepe nero
Istruzioni
come preparare il cous cous
Raccogliete il cous in un recipiente, portate a ebollizione l’acqua e salatela, aggiungete 2 cucchiaio di olio poi versatela nel cous cous e aspettate che venga completamente assorbita. A questo punto con una forchetta sgranatelo e lasciatelo raffreddare. Nel mentre mettete in ammollo l’uvetta e con un coltello tritate grossolanamente le mandorle e tenete da parte.
Insaporite il pesce spada con il pepe nero e la scorza di limone, fate scaldare un piastra quindi arrostitelo per qualche minuto su entrambi i lati, poi toglietelo da fuoco, fatelo raffreddare, eliminate la pellicina esterna e tagliatelo a cubetti piccoli e regolari.
Una volta raffreddato il cous cous aggiungete il pesce spada, l’uvetta strizzata, le mandorle e i pomodorini confit, aggiustate di sale, condite con un filo d’olio e succo di limone e servite.
Ultime info utili
Se non amate le mandorle potete utilizzare altra frutta secca come pistacchi o nocciole tostate.
Il cous cous con pesce spada e pomodorini confit si si puo’ conservare per massimo un giorno in frigorifero prima di essere servito.