Crem tart al cioccolato – Crostata al cioccolato per San Valentino

Istruzioni

• Come preparare la pasta frolla al cacao

  • Spezzettate il burro freddo in un contenitore e utilizzando la planetaria con il gancio a foglia o se preferite a mano, incorporate velocemente senza scaldare troppo lo zucchero. Quindi aggiungete le uova. In un altro recipiente setacciate la farina con il cacao, il lievito e il pizzico di sale, poi unitela al composto di burro e impastate fino a ottenere un composto omogeneo e che non si appiccica alle mani. Stendetelo e formate un rettangolo non troppo grande, ricopritelo di pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 3 ore.

• Come preparare la crema al cioccolato per cream tart

  • Spezzettate il cioccolato fondente e raccoglietelo in un recipiente adatto, poi scioglietelo a bagnomaria. Una volta sciolto, toglietelo dal fuoco. Montate la panna con lo zucchero e quando è ben ferma aggiungete il formaggio spalmabile, il cacao e il cioccolato fondente continuando a montare con il frullino.

• Come preparare la base per la cream tart

  • Su un foglio, disegnate la sagoma che preferite e ritagliatela. Nel mio caso un cuore di circa 20 centimetri di diametro con uno spessore di 3 centimetri.

  • Su una spianatoia infarinata stendete la pasta frolla al cacao ad uno spessore di circa 6 millimetri poi trasferitela su un foglio di carta forno, adagiate la sagoma di carta e ritagliatela con un coltello appuntito. Impastate la pasta avanzata e procedete alla stessa maniera a formare un’altra sagoma, quindi bucherellatele con i rebbi di una forchetta.

  • Trasferite i cuori con la carta forno su una teglia da forno e riponete in frigorifero per 30 minuti a raffreddare in modo che mantengano la forma in cottura. E’ importante che li spostiate con la carta forno e che non li prendiate con le mani per non rovinare la sagoma.

  • Trascorso il tempo necessario cuocete in forno statico a 180° per circa 20/25 minuti mettendole nella parte bassa del forno, poi sfornate e lasciate raffreddare.

• Come farcire la cream tart al cioccolato

  • Trasferite la crema al cioccolato in una sac à poche con beccuccio largo e tondo. Poi decorate con tanti ciuffetti di crema una base di pasta frolla, quindi appoggiate sopra anche l’altra base e procedete a decorare allo stesso modo. Infine, abbellite la cream tart al cioccolato con cioccolatini, lamponi, fragole, fiori e tutto ciò che vi dice la vostra fantasia.

• come conservare la crema tart al cioccolato

  • La cream tart al cioccolato si conserva in frigorifero per un paio di giorni ma tenete presente che col tempo, la pasta frolla tenderà ad ammorbidirsi.

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