Crema catalana al caffè – Dolce al cucchiaio al caffè

Istruzioni

• come preparare la crema catalana al caffè

  • Per prima cosa, tagliate a metà nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia, poi con un coltellino raschiate i semini e metteteli in una pentola con il latte, lo zucchero e il caffè solubile. Mescolate bene e accendete la fiamma finché non raggiunge l’ebollizione e finché gli ingredienti non si saranno tutti sciolti. Mettete la maizena in un contenitore e scioglietela con un po’ di latte caldo, quindi incorporatela nella pentola.

  • Ora, in un recipiente, sbattete i tuorli e versatevi sopra il latte mescolando con la frusta, quindi riportate sul fuoco aggiungendo anche il rum. Appena la crema si addensa, potete spegnere. Ci tengo a sottolineare che non dovrete mai versare le uova sbattute direttamente nella pentola col latte perché in questo modo si formeranno dei grumi. Ora distribuite il composto in tre stampini e coprite con la pellicola trasparente, poi mettete in frigorifero e lasciate raffreddare per circa 3 ore.

  • Trascorso questo tempo, la crema catalana al caffè solubile è pronta. Non vi rimane che cospargere la superficie, prima di servire, con lo zucchero di canna e bruciarlo con l’ apposito cannello o, se non lo avete, sarà sufficiente disporre le monoporzioni sulla parte alta del forno con il grill acceso a 200° finché non si scioglie e si scurisce.

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