Crema catalana alla lavanda e croccante di frutta – Come usare la lavanda in cucina

Istruzioni

• come preparare la crema catalana alla lavanda

  • Per prima cosa, lavate accuratamente il limone, quindi pelate metà della scorza. Mettetela in un pentolino con 500 g di latte, e i fiori di lavanda sciacquati, tamponati con un canovaccio e staccati dal gambo . Quindi mettete sul fuoco e portate ad ebollizione continuando la cottura per circa cinque minuti, poi spegnete la fiamma. In un recipiente sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare molto gonfi.

  • In un altro recipiente sciogliete l’amido di mais nel restante latte e aggiungete il composto alle uova, quindi versate i tuorli in un pentolino e versate il latte passandolo in un colino, in modo da filtrare i fiori e la scorza. Rimettete sul fuoco e mescolate finché il composto non si addensa, quindi spegnete e distribuite nei contenitori monoporzione mettendoli a raffreddare in frigorifero per circa 1 ora.

• come preparare il croccante di frutta secca

  • Intanto, in un padellino, versate lo zucchero per il caramello, accendete la fiamma e fatelo imbrunire. A questo punto rovesciatevi la frutta secca precedentemente sminuzzata grossolanamente. Mescolate e versate il tutto su della carta forno. Aiutandovi con una spatola stendete il composto il più possibile e quando si sarà completamente raffreddato, spezzettatelo con le mani. Al momento di servire la crema catalana alla lavanda, guarnitela con il croccante di frutta secca.

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