Crema di cavolfiore e ceci speziati croccanti – Crema di cavolfiore vegana

Istruzioni

• come preparare i ceci speziati piccanti

  • Sgocciolate i ceci e sciacquateli sotto acqua abbondante. Quindi trasferiteli in un canovaccio pulito e sfregateli in modo da asciugarli ed eliminare la buccia esterna. Troverete altre versioni, in rete, che omettono questo passaggio, ma io li amo molto croccanti e asciutti, quindi questo passaggio è necessario. Togliete manualmente le restanti bucce e asciugateli perfettamente. Quindi trasferiteli in un recipiente e unite tutte le spezie, l’olio e il sale. Mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e trasferiteli su una placca rivestita di carta forno. Poi cuocete in forno statico a 250° per circa 20 minuti.

• come preparare la crema di cavolfiore e ceci croccanti

  • Intanto, pulite le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzetti piccoli. Fate lo stesso con il cavolfiore. Poi, in una pentola, versate un filo d’olio e fate rosolare qualche minuto la cipolla precedentemente sminuzzata.

  • Poi, aggiungete le patate e il cavolfiore e lasciate insaporire qualche minuto, poi aggiungete del brodo, tanto da ricoprire abbondantemente tutte le verdure e continuate la cottura a fiamma media per circa 15/20 minuti controllando il livello del liquido e aggiungendone se necessario. Infine, aggiungete la panna vegetale e frullate con un frullino a immersione e versate nei piatti aggiungendo i ceci. Consumate la crema di cavolfiore e ceci croccanti ben calda e se vi piace, aggiungendo una spolverata di pepe nero.

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