Crema di Cogne – Dolce al cucchiaio al cioccolato facile

Istruzioni

• come preparare la crema di Cogne

  • In un recipiente abbastanza capiente, montate i tuorli con lo zucchero e tenete da parte. Con un coltello affilato tritate grossolanamente il cioccolato fondente.

  • In un pentolino unite il latte e la panna, tagliate a metà per la lunghezza una bacca di vaniglia e con un coltellino affilato raschiate i semini all’interno e aggiungeteli al latte. Se preferite utilizzate la vanillina ma fate attenzione a non esagerare con le quantità, potrebbe davvero dare un cattivissimo sapore.

  • Unite anche il cioccolato tritato e mettete sul fuoco mescolando con una frusta fino al completo scioglimento del cioccolato quindi unite anche il composto di tuorli e continuate a mescolare finché la crema di Cogne non comincerà ad addensarsi. Togliete da fuoco e lasciate raffreddare coprendo con della pellicola trasparente.

• come aromatizzare la crema di Cogne

  • L’abbinamento classico è quello con il Rum che vi consiglio di aggiungere assieme al cioccolato in modo da fare evaporare un pochino la parte alcolica.

  • L’abbinamento con il limone è insolito ma credetemi, davvero speciale. Ricavate la scorza di un limone e fatela bollire nel latte e nella panna per cinque minuti, poi estraetela e procedete a preparare la ricetta normalmente.