Crema di carote e lenticchie al profumo di arancia – vellutata di legumi

Istruzioni

• come preparare la crema di lenticchie senza patate

  • Alcune premesse: per comodità ho utilizzato lenticchie precotte e brodo vegetale creato con quello biologico in polvere, nulla vi vieta di cuocere voi le lenticchie e di preparare il brodo con carota, cipolla e sedano. Detto questo, pulite la cipolla e tritatela finemente. Mettetela in una pentola con dell’olio extravergine di oliva e fatela rosolare aggiungendo lo spicchio d’aglio. Ricavate la scorza di arancia, tagliatela finemente e aggiungetela in pentola.

  • Intanto private le carote delle estremità, poi pulitele con un pelapatate e tagliatele a fettine sottili. Quindi aggiungetele in pentola assieme alle lenticchie. Fate insaporire qualche minuto, poi aggiungete il brodo vegetale e continuate la cottura per circa 15 minuti. I tempi potrebbero variare a seconda di quanto sottili tagliate le carote. Ovviamente pezzi più grandi, richiedono più tempo.

  • Trascorso il tempo necessario, aggiustate di pepe e sale e, se gradite, mettete anche un pizzico di zenzero in polvere e se necessario, aggiungete un pizzico di sale. Frullate con un minipimer e servite al crema di carote e lenticchie al profumo di arancia con un filo d’olio extravergine di oliva e prezzemolo fresco.

    Se ti è piaciuta questa vellutata di legumi potrebbe interessarti la ZUPPA DI BULGUR E LENTICCHIE