Crema diplomatica classica – Ricetta per una crema liscia, facile e golosa

Istruzioni

• come preparare la crema pasticcera classica alla vaniglia

  • In un recipiente, montate con le fruste i tuorli e lo zucchero fino a farli diventare gonfi e chiari. Unite anche l’amido e mescolate con le fruste. In un pentolino portate ad ebollizione il latte con i semini di una bacca di vaniglia o, se come nel mio caso ne siete momentaneamente sprovvisti, utilizzare una bustina di vanillina. Quando raggiunge la temperatura, spegnete e rovesciatevi all’interno il composto di uova senza mescolare. Riportate sul fornello e quando il latte riprende il bollore, togliete dal fuoco e mescolate velocemente con una frusta fino a ottenere una crema liscia e senza grumi, trasferitela quindi in un recipiente, coprite con la pellicola trasparente a contatto sulla crema e lasciate raffreddare completamente.

• come preparare la crema chantilly

  • Montate la panna molto fredda con lo zucchero a velo vanigliato fino a ottenere una consistenza soda ma non troppo.

• come preparare la crema diplomatica classica

  • Ora non vi rimane altro che montare con le fruste la crema pasticcera ormai raffreddata per renderla nuovamente liscia e vellutata e aggiungere la crema chantilly incorporandola delicatamente con una spatola di silicone per non smontarla.