Crema pasticcera facile e veloce – Crema pasticcera con amido di mais

Istruzioni

• Come preparare la crema pasticcera facile e veloce

  • Per questa crema pasticcera senza farina utilizzo il metodo del Maestro Montersino. Trovo sia infallibile quindi se seguirete il procedimento passo passo, sono sicura che ne sarete conquistati!

  • Mettete il latte in una pentola con la buccia di limone, i semini della bacca di vaniglia che dovrete raccogliere con un coltellino e aggiungete anche la bacca stessa. Accendete il fuoco e portate al bollore per un minuto, poi togliete dal fuoco ed eliminate la scorza e la bacca di vaniglia.

  • A parte unite lo zucchero ai tuorli e con uno sbattitore elettrico montateli per qualche minuto finché diventano ben gonfi, poi aggiungete l’amido di mais. Riportate sul fuoco il latte e versate il composto di uova senza mescolare. Quando il latte comincerà a vedersi sulla crema formando dei buchi, togliete dal fuoco e mescolate con una frusta e vedrete che la crema si addenserà subito senza formare grumi diventando liscia e lucida.

    Togliete dal fuoco e rovesciate in un recipiente. Quindi immergetelo in acqua freddo mescolando bene in modo da raffreddare subito la crema per non far continuare la cottura. Coprite con della pellicola trasparente mettendola a contatto con la superficie della crema e conservate in frigorifero.

• Quando è pronta la crema pasticcera?

  • Sia che utilizziate questo metodo o quello tradizionale che prevede di versare un po’ alla volta il latte caldo sul composto di uova, zucchero e amido, la crema pasticcera sarà pronta quando inizia ad addensare e prende un bell’aspetto lucido

• Crema pasticcera che sa troppo di uova

  • Una volta raggiunta la giusta consistenza, bisogna raffreddare immediatamente la crema pasticcera per evitare che il troppo calore porti la crema a sapere appunto, di uova.

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