Crêpes al salmone fresco con zenzero – Primo piatto con salmone e arancia

Istruzioni

• Come preparare le crêpes

  • In un recipiente alto e stretto versate il latte, l’uovo, l’acqua e il pizzico di sale. Frullate tutto con il minipimer in modo da mescolare bene e aggiungete un po’ alla volta la farina setacciata continuando a frullare per ottenere una crema liscia e senza grumi. Coprite il contenitore con della pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

  • Trascorso il tempo necessario mescolate con il cucchiaio il composto. Scaldate la padella antiaderente e ungetene la superficie con un batuffolo imbevuto d’olio quindi versate un po’ di impasto nel centro e spargetelo verso i bordi muovendo con il polso la padella. Il lato si cuocerà subito, quindi staccate un bordo della crêpes con un lecca pentole e giratela sull’altro lato per pochi minuti, poi toglietela dal fuoco e mettetela a raffreddare su un piatto. Ungete nuovamente la padella e continuate in questo modo fino ad ultimare il composto.

• Come preparare il ripieno delle crêpes al salmone fresco

  • Fate scaldare una padella antiaderente, quindi appoggiatevi il salmone facendolo abbrustolire pochi minuti per lato, dentro deve rimanere praticamente crudo. Toglietelo dal fuoco, ed eliminate la pelle e eventuali lische. In una padella scaldate un po’ d’olio e fate rosolare la cipolla, quindi aggiungete il salmone sbriciolato con le mani, lo zenzero grattugiato, il succo e la scorza di arancia e la salsa di soia. Mescolate e fate cuocere 6/7 minuti facendo assorbire il succo, poi togliete dal fuoco e aggiustate di pepe e sale.

• Come fare le crêpes al salmone fresco al forno

  • Distribuite un po’ di ripieno all’interno di ciascuna crêpes, poi chiudetela tipo caramella, come nel mio caso, o semplicemente piegandola o arrotolandola. Quindi mettete le crêpes ripiene di pesce in una pirofila con carta forno e distribuite la panna vegetale sulla superficie, poi cuocete in forno statico a 180° per circa 10 minuti, poi sfornate e servite ben caldo.