Crêpes salate con farina di castagne, broccolo romano e pancetta. Crêpes senza glutine

Istruzioni

• come preparare le crêpes con farina di castagne

  • Cominciate col preparare la pastella per le crêpes sbattendo l’uovo in un recipiente, quindi aggiungete un po’ alla volta la farina di castagne e incorporatela con una frusta in modo da non fare grumi e alternando con il latte. Infine aggiustate di pepe e sale e mettete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Intanto, fate bollire per circa 6/7 minuti il broccolo romano che avrete precedentemente lavato e tagliato a pezzetti, quindi scolatelo conservando un po’ di acqua di cottura. Fatelo raffreddare e frullatelo con il parmigiano e la panna da cucina.

• come preparare il ripieno

  • In una padella scaldate un po’ di olio extravergine di oliva e fate rosolare la cipolla tagliata finemente, quindi aggiungete la pancetta, metà del broccolo lessato e lasciate cuocere finché i liquidi non si saranno asciugati. Togliete dal fuoco e unite lo stracchino. In una padella dal diametro di 22 centimetri scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e versate un po’ della pastella facendo cuocere a fuoco lento per pochi minuti, quindi togliete dalla fiamma e continuate finché tutta la pastella non si sarà esaurita.

• come preparare le crêpes salate con farina di castagne, broccolo romano e pancetta

  • A questo punto, mettete nel centro di ogni crêpes un po’ di ripieno alla pancetta, ripiegate prima i bordi laterali e poi quello in alto e in basso, in modo da formare un quadrato e disponeteli su una teglia con della carta forno facendo riscaldare in forno ventilato a 200° per circa 10 minuti. Intanto scaldate in un pentolino la crema di broccolo. Servite le crêpes salate con farina di castagne distribuendo sul piatto un po’ di crema di broccolo e adagiandole sopra. Se stai cercando altre ricette con la farina di castagne potrebbero piacerti i RAVIOLI DI CASTAGNE CON RICOTTA E PANCETTA